Descrizione
NASCE
Dall’elaborato di una continua, assidua e approfondita ricerca portata avanti sull’intero territorio nazionale isole comprese.
STAGIONA
Nella Fossa dell’Antica Cantina di Palazzo Dominici a Roncofreddo (FC)
Pecorino di Fossa
Latte di pecora 100%
Nel rispetto della tradizione il formaggio prodotto con latte di pascolo primaverile. Il sapore caratterizzato da dolci note minerali e terrose lo rende unico nel suo genere, formaggio dagli usi poliedrici.
Pasta compatta di facile solubilità che evidenzia l’avanzata stagionatura. Le note dolci possono avere anche sensazioni di elevata piccantezza dovute alla mano del casaro che ha originato il formaggio.
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