L’esperto conoscitore e affinatore di formaggi di Caseus/Alma ci svela i segreti dell’Arte Casearia. Fare formaggi è un’arte.

ALMA Caseus è il concorso nazionale dedicato al patrimonio caseario italiano promosso da Alma, alla sua prima edizione a Cibus con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e di numerosi Consorzi di Tutela.

Renato Brancaleoni è il Direttore di ALMA Caseus, uno dei migliori esperti nell’affinazione dei formaggi, e nella Scuola internazionale di Cucina Italiana, nella reggia di Colorno, cura il modulo formativo dedicato ai formaggi nell’ambito dei vari Corsi.

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