Brancaleoni, alla ricerca di sapore e storia

Feb 16, 2020

Seguiti dalla attenta Scuola della Sig.ra Marinella, produttrice di formaggio fino agli anni 90, stiamo cercando di riprodurre il formaggio dei contadini romagnoli. La nostra amica Gigliola ci ha fatto dono della ciotola di terracotta, attrezzo indispensabile per quel...

Dal Libro d’Oro del MAM: Renato Brancaleoni

Gen 15, 2020

Renato Brancaleoni Roncofreddo (Fc) è terra della famiglia Brancaleoni da oltre 250 anni ed è lì che nel 1947 nasce Renato, destinato come i suoi predecessori a portare avanti la lunga tradizione del mestiere di affinatore. La sua vita professionale in verità inizia...

ALMA : Cerimonia di apertura Anno Accademico

Ott 13, 2019

9 ottobre 2019 – Sono molte e importanti le novità illustrate dal management ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana all’Auditorium Paganini di Parma di fronte a una platea di oltre 700 ospiti. Prima su tutte l’approccio internazionale della Scuola...

Il Golosario, Guida alle cose buone d’Italia

Feb 11, 2019

Fossa dell’Abbondanza La famiglia dei Brancaleoni risiede da 250 anni nella valle del Rubicone e Renato Brancaleoni, con la figlia Anna, è l’erede di una lunga tradizione di affinatori. Da ottobre a novembre si occupa di infossare i caci nella Fossa chiamata...