Che tipo di formaggio sei ?
Pecorino More Selvatiche e Mirtillo
Questa è tecnica inusuale ma dai grandi risultati; pasta bianchissima con sentori di yogurt e latte.
Blu del Monte Feltro
Degustare questo formaggio costituisce un’esperienza irripetibie. Grande solubilità, chiare note di penicillum, sfumature dolci e retrogusto piccante. Un piccolo capolavoro!
Pecorino di Fossa
Il sapore caratterizzato da dolci note minerali e terrose lo rende unico nel suo genere, formaggio dagli usi poliedrici.
Pecorino Semistagionato
Ritroviamo la delicatezza di questi sapori in un grande pecorino da taglio che si propone, senza particolai evoluzioni.
Pecorino Spezie e Zafferano
Il trattamento lascia la pasta di questo formaggio bianchissima e le note gustative di portano al giallo Zafferano.
Pecorino al Fieno
Pecorino prodotto con latte di pascolo e affinato al fieno di pascolo spontaneo. In un boccone i sentori di un prato in fiore. Crosta canestrata scura.
Pecorino Stravecchio
I primi pascoli dopo l’inverno hanno erbette morbide e delicate e spesso essendo vicini al mare hanno una buona carica di salsedine. Si ottiene un pecorino canestrato.
Pecorino alle Noci
Pecorino in purezza affinato in foglie di noce. Dalla pasta ambrata e solubile, si evidenzia un delicato sentore di noce. Crosta leggermente bugnosa.
Blu del Laureato
Ogni forma rappresenta una storia a sé. Ogni formaggio si propone con una diversa geometria. Possono essere dolci o piccanti, più o meno unici. Il segreto del Fossa lo si svela solo aprendolo.
Vaccino di Fossa
Ogni forma rappresenta una storia a sé. Ogni formaggio si propone con una diversa geometria. Possono essere dolci o piccanti, più o meno unici. Il segreto del Fossa lo si svela solo aprendolo.
Pecorino misto alle Vinacce
Un grande formaggio maturato nelle vinacce, la vinosità non deve mai sovrastare i sapori del formaggio. Abbiamo ottenuto un grande equilibrio con un misto di lunga stagionatura.